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CHIANTI DOCG
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Area di produzione: Toscana –
Greve in Chianti (Si) |
CHIANTI CLASSICO
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Tipologia: vino rosso DOCG |
CHIANTI CLASSICO RISERVA |
Tipologia:
vino rosso DOCG. Per avere la qualità “riserva” deve
avere più anni di invecchiamento ed un grado alcolico maggiore
del 12,50% Vitigni: uve scelte di sangiovese Colore: rosso rubino intenso brillante, tendente al granato Tecniche di vinificazione: macerazione sulle bucce a temperatura controllata con maturazione in botti di rovere per 24 mesi e con affinamento in bottiglia per 6 - 12 mesi Profumo: completo, elegante e penetrante Sapore: asciutto, pieno e morbido Alcool: 13,00% Gastronomia: vino che accompagna selvaggina nobile, cacciagione e formaggi stagionati, lepri e carni rosse saporite, con arrosti di selvaggina e cacciagione, soufflet di verdure. È anche un vino da meditazione per prolungare piacevolmente le serate. Da servire a temperatura di 18/20° dopo breve ossigenazione. |
DUCCIO |
Tipologia:
rosso toscano IGT Area di produzione: Toscana Vitigni: uve selezionate di sangiovese e merlot Colore: rosso rubino intenso Profumo: rotondo, completo ed elegante Sapore: asciutto, pieno e morbido Alcool: 12,50% - 13,50% Tecniche di vinificazione: macerazione sulle bucce a temperatura controllata con invecchiamento per lungo periodo in botti di rovere di hl 50, in barriques di rovere e castagno da hl 2,5 con successivo affinamento in bottiglia per minimo sei mesi Gastronomia: il suo prestigio e la sua stoffa esigono eccellenti primi piatti di pasta e risotti al sugo saporito di carni rosse e selvaggina. Ottimo con arrosti e formaggi piccanti e stagionati. Da servire a temperatura di 18/20° con breve ossigenazione. |
VINO ROSSO DA TAVOLA |
Area di
produzione: Toscana Vitigni: selezione uve autoctone a bacca rossa con forte corpo e sobrietà Colore: rosso rubino Profumo: persistente con caratteristica fragranza di frutti di bosco Sapore: deciso ed equilibrato Alcool: 11,50% Gastronomia: vino da tutto pasto, eccezionale con antipasti, formaggi stagionati e carni rosse. Da servire a temperatura di 14/16°. |
VINO BIANCO DA TAVOLA |
Area di produzione:
Toscana Vitigni: uve autoctone a bacca bianca selezionate fra le più nobili e profumate Colore: giallo paglierino Profumo: bouquet fine e caratteristico Sapore: elegante ed equilibrato Alcool: 11,50% Gastronomia: vino da tutto pasto, ottimo con antipasto di verdure, primi piatti delicati e piatti di pesce. Da servire fresco. |
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO |
Tipologia:
vino bianco DOCG Area di produzione: Toscana – San Gimignano (Si) Vitigni: vino di antiche origini, ottenuto da uve selezionate che nascono in vigneti privilegiati nella esposizione e qualità del terreno che con clima particolare fanno nascere uve superiori di vernaccia di San Gimignano Colore: giallo paglierino, tendente al dorato con l’invecchiamento Profumo: fine e penetrante, fresco e fruttato Sapore: delicato, fruttato con caratteristico retrogusto amarognolo Alcool: 11,50% - 12,50% Gastronomia: il suo pregio esige piatti a base di pesce, pregiati crostacei, pesci al cartoccio, al forno o alla griglia, antipasti di mare saporiti, zuppe e risotti alla marinara. Ottimo anche con crepes e soufflè e carni bianche. Da servire a temperatura di 12°. |
NOBILE DI MONTEPULCIANO |
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG Area di produzione: Toscana –
Montepulciano (Si) |
ROSSO DI MONTALCINO |
Tipologia:
vino rosso DOC Area di produzione: Toscana – Montalcino (Si) Vitigni: prodotto da uve sangiovese, quelle del “Brunello” raccolte a mano Colore: rosso rubino intenso Profumo: persistente che esprime un caratteristico profumo di frutti di bosco Sapore: caldo e asciutto. Di spiccato carattere dai toni tipicamente erbacei da cui si percepiscono le sfumature del legno Tecniche di vinificazione: il vino matura per un anno in botti di rovere con affinamento in bottiglia per circa tre mesi Alcool: 12,50% - 13,50% Gastronomia: ottimo abbinato a primi piatti di pasta e risotti con sughi importanti, secondi piatti di arrosti e selvaggina nobile e cacciagione, formaggi stagionati Da servire a temperatura di 18/20° dopo breve periodo di ossigenazione. |
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG |
Area di
produzione: Toscana – Montalcino (Si) Vitigni: solo uve di sangiovese grosso chiamato “Brunello”, coltivate su terreni collinari ben esposti ad una altitudine di 400 mt sul livello del mare Colore: rosso rubino intenso tendente al granato Profumo: caratteristico, intenso, con bouquet ricco ed elegante dal profumo di viola e confettura di frutti di bosco Sapore: ha una forte personalità, è asciutto, pieno e morbido ed equilibrato Alcool: 13,00% - 13,50% Tecniche di vinificazione: il vino ottenuto viene invecchiato per un periodo non inferiore a 4 anni in botti di rovere ed affinato almeno per 12 mesi in bottiglia Gastronomia: ottimo abbinamento con primi piatti di pasta al sugo di cinghiale, con arrosti saporiti di selvaggina nobile e pollame. Ottimo con formaggi speziati e ben stagionati. Ideale come vino da meditazione per concludere piacevoli serate. Ben ossigenato in decanter e servito ad una temperatura di almeno 20° in bicchieri ballon |
VIN SANTO DEL CHIANTI |
Tipologia:
vino da dessert DOC Area di produzione: Toscana Caratteristiche: vino da dessert invecchiato in caratelli per oltre tre anni Alcool: 16% Gastronomia: accompagna tutti i tipi di dolci e biscotti. Ottimo abbinamento con i famosi “cantucci” senesi. Il suo sapore asciutto ed armonico lo rende ideale abbinamento con biscotti farciti al cioccolato e torte con panna. Da servire a temperatura di 14-16° in calici a base larga e stelo basso. |
GRAPPA |
Tipologia:
grappa di vernaccia di San Gimignano, prodotta dalla distillazione delle
omonime vinacce, appena separate dal mosto mediante soffice spremitura.
La grappa così ottenuta conserva intatti gli aromi primari tipici
del vitigno toscano Area di produzione: Toscana – San Gimignano (Si) Alcool: 43% Gastronomia: è una grappa bianca e delicata, ottima sia a temperatura ambiente che leggermente fresca, gradevole sia con i dessert che come accompagnatrice di fine serata. Servire in piccoli calici a tulipano ad una temperatura di 10° – 12° |
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA |
Tipologia:
la qualità “extra vergine” è per l’olio
d’oliva la migliore garanzia di qualità in quanto è
un olio che nasce solo dalla prima spremitura Olive: le olive sono raccolte a mano e pressate a freddo nei due giorni dopo la raccolta Caratteristiche: colore verde intenso e sapore piccante Gastronomia: è un olio che viene usato come condimento a riso, zuppe, pesce e crostacei, carni ed insalate, ma è ottimo anche gustato a crudo sulla caratteristica “bruschetta” di pane arrostito. |
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IL BALUARDO VINI - Colle
Val d’Elsa (Si) - Loc. San Martino Lano, N. 14 - Tel. 328 4881563 - info@ilbaluardo.net |
